EATRIP JOURNAL

春は緑の野菜とともにやって来るようです。緑の色々な野菜を盛り込み味と食感の違いを楽しみます。

[材料]（６人分）
スナップえんどう　１００g
グリーンピース　１００g
グリーンアスパラガス　６本
塩　適宜

　[A ]　
　アンチョビーフィレ　２枚（粗く刻む）
　オリーブ油　大さじ２
　塩、こしょう　各少々

[作り方]
１： スナップえんどうは、筋を引き、塩を加えた熱湯でゆでる。
２： グリーンピースは、さやから出し、塩を加えた熱湯でゆで、
     やわらかくなったら火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます。
３： アスパラガスは、根元の固い部分とはかまを取り、
     塩を加えた熱湯でゆでる。ざるに広げ、手早くそのまま冷まし、
     ４、５cm長さに切る。
４： ボウルにAを合わせてよく混ぜ、いただく直前に１〜３を入れて
     あえる。