EATRIP JOURNAL

さわやかなレモン味のスフレとプリンが二層になって同時に味わえる、軽い焼き菓子です。少しずつ改良を加えながら５０年近くずっと作り続けております。

[材料]（直径２１cmの底の抜ける型１台分）
「バター(塩分不使用)　４０g　　
「グラニュー糖　１００g"

卵黄　４個分
レモンのしぼり汁　大さじ４
薄力粉　３０g
牛乳　１C
「卵白　４個分
「グラニュー糖　４０g

　パウダーシュガー　適宜

[作り方]
１： ボウルに室温のバターとグラニュー糖を入れ、
   　  泡立器で白っぽくなるまでよくよく混ぜる。
２： １に、卵黄１個分ずつ、分離しないようよく混ぜながら加える。
３： ２に、レモン汁を泡立器で混ぜながら少しずつ加える。
４： ３に粉を加えてよく混ぜ、人肌に温めた牛乳も加えて
　　さらに混ぜる。
５： 卵白をしっかりと泡立て、分量のグラニュー糖を２回にわけ加えて
     　そこでしっかりとしたメレンゲを作る。これを半量ずつ４に加え、
　　さっくり混ぜる。
６： １８０度Cのオーブンに入れ、湯煎にして４５分焼く。
　　 しっかり冷ました後、型からはずし、パウダーシュガーをふる。