EATRIP JOURNAL

豚肩ロースをマリネして焼くだけのシンプルな料理。塊りで焼くことで、うまみが封じ込められ、ジューシィで肉のおいしさが最大限に引き出されます。持ち寄りにも重宝します。

[材料]（６人分）
豚肩ロース　７００g

  [A]
  バルサミコ酢　大さじ４
　しょうゆ　１／２C
　赤ワイン　１／４C　　
　はちみつ　大さじ１

オリーブ油　大さじ１１／２
付合せとして、セロリ、長ねぎ　各３本
ほかに、桜ご飯（＊）　適宜

[作り方]
１： 豚は、余分な脂を取り除き、縦半分に切り、
     ２本の肉をまとめてひもをかける。
２：  Aのマリネ液に１を漬け、４時間以上おく。ジッパー付き保存袋を
     使用すると、少ない液でまんべんなく漬かるのでおすすめ。
３： フライパンを熱してオリーブ油を入れ、汁気をきった豚を入れて
     表面に焼き色をつける。
４： ２００度Cのオーブンで４０〜４５分焼く。
　 途中、上下を返しながら中まで火を通し、筋を取ったセロリ、
　 長ねぎも４のオーブンに入れて２０分ほど焼く。
５： 鍋に残ったマリネ液を入れて煮立て、ソースにする。
６： 器に、付合せの野菜とともに厚めに切り分けた肉を盛り、
    　 ５のソースをかける。

＊桜ご飯の作り方　
　　　　　米に１割程度のもち米を合わせて洗う。
　　　　　桜の花の塩漬けを水でふり洗いし、
　　　　　その水で普通に水加減してご飯を炊き、
　　　　　炊き上がりに桜の花を加えて混ぜる。