オリーブのマリネ
市販のオリーブのオイル漬けも上質のオリーブオイルでマリネすると断然風味がよくなります。私が気に入っているのは草の香りのするタイプ。
[材料]（２、３人分）
黒オリーブの実（大小２種類） 適宜
フレッシュハーブ（タイムなど好みで） 一枝
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 適宜
[作り方]
ボウルに材料をすべて合わせ、軽くなじませてから盛る。保存するときはマリネ液に赤とうがらしを１、２本加えるとさらに味わい深くなる。
All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )
Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )