EATRIP JOURNAL

カリッとしたじゃがいもに包まれて蒸し焼きになった白身魚。
手軽に作れて、子供から大人まで喜ばれ、おしゃれで、しかも安価。メーンディッシュにふさわしい一品です。

[材料]
   白身魚（鯛、すずきなど）　2切れ（塩　少々）
   じゃがいも　中４個（塩　小さじ２／３）
   片栗粉　大さじ２
   サラダ油　大さじ３
   付合せ　ししとう　８本

 [作り方]
   １: 白身魚は、皮と骨を取り、一切れを４つにそぎ切りにして、
         軽く塩をふる。
   ２ : じゃがいもは、皮をむき、せん切りにして（洗わないで）
　　  ボウルに入れ、軽く塩をする。しんなりしてきたら、
          水気をしぼる。
   ３ : じゃがいもに片栗粉をふって手で混ぜる
　　（つなぎになる）。
   ４ : ラップを２０cm角に切り、上に８等分したじゃがいもの
　　  半量を平らにのせ、その上に白身魚を一切れのせて
          もう半量のじゃがいもを上にかぶせるようにのせる。
　　  これを８つ作る。
   ５: フライパンにサラダ油を熱し、４のじゃがいもを
         ラップからすべらせるように入れてじっくり、
　　 カリカリになるなるまで両面を焼く。
         その横でししとうもさっと焼いて、熱々を皿に盛る。
　　 ししとうは包丁の先で切込みを入れておくとはじけない。