EATRIP JOURNAL

最近はじゃがいもの種類が増えて来ました。ほくほく感やねっとり感、濃厚だったり淡白だったり・・いろいろ持ち味をくらべてみましょう。

 [材料]

   じゃがいも４〜６種類　適宜
   自然塩、オリーブ油、粒マスタード、チーズなど（好みで）　適宜　

[楽しみ方]

   じゃがいもは皮を洗って丸ごと水からゆでる （ここでは無農薬なので皮付きのまま食卓へ）。
   味を引き立てる自然塩は2種類、上質なエクストラ・バージンのオリーブ油はそのままでソースになります。
   チーズはクリームチーズやカマンベール、モンドールなど。
   電子レンジでとろりとさせるといっそうおいしい。

＊ほかにも自家製ディップなどを用意したり持ち寄って。
　例えば、クリームチーズを温めてやわらかくし、たらこを混ぜ、
　プレーンヨーグルト（水気をきっておく）とマヨネーズで好みの
　味にのばす、など。お気に入りの食べるラー油もいいですね。

＊ 夏、軽井沢で収穫したじゃがいも。わが家の農夫（夫）が手塩にかけて育てました！
     こうして蓄えておいて、秋から冬の間中味わいます。

 シェリー　
フランス生まれ。食味がよくさまざまな料理に向く。
煮くずれが少なく、冷蔵すると甘みが増す。

アポリン
皮がむきやすく、なめらかな食感で甘みがある。

サッシー　
油調理に適し、チップに最適。ほくほくして、揚げても焦げにくい。

シンシア　
フランス生まれ。食味がよく煮くずれが少なく、どんな料理にも合う。メークインタイプ。

インカのめざめ
舌ざわりがなめらかで、独特の風味や甘みがあり、食味はサツマ芋や栗に似ているといわれる。

レッドムーン
皮は赤で身は黄色。くせがないので味付けがしやすい。加熱により黄色が濃くなるので色合いを活かした料理に