• まぐろ&きのこのクロスティーニ

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1年のおもてなし

十月

まぐろ&きのこのクロスティーニ

まぐろのクロスティーニ
大勢のお客様のとき、人数をきにしない前菜は便利です。ワインとよく合い、お出しするたびに大好評です。クロスティーニは小さなトーストの意。

 

[材料:6人分]
    バゲット 1/2本
    まぐろ(さしみ用) 200g
    わさび(すりおろす) 小さじ2

   [A]
    ポン酢 大さじ11/2
    しょうゆ 小さじ1
    塩 少々
    オリーブ油 大さじ2

[作り方]
  1: まぐろを包丁で細かくたたく。
  2: ボウルにまぐろを入れ、[A]を混ぜ、わさびを加える。
  3: 薄くスライスしたバゲットにのせていただく。

 

きのこのクロスティーニ
こちらはきのこの季節によく作ります。最初からオイルをしっかり入れ、強火でよくいためるのがこつ。

 [材料]

   バゲット 1/2本
   しめじ 1パック
   生しいたけ 6枚
   にんにく 1かけ
   塩、こしょう 適宜
   オリーブ油 大さじ2

[作り方]
   1 : にんにくはみじん切りにする。
   2 : しいたけは石づきを取り、1cm角に切る。
          しめじは石づきを取ってほぐす。
   3 : フライパンにオリーブ油を入れ、
           弱火でにんにくをいため、香りが出たら
           きのこを入れて強火でしっかりいため、
           塩こしょうで味を調える。
   4:  薄くスライスしたバゲットにのせていただく。

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )