EATRIP JOURNAL

まぐろのクロスティーニ
大勢のお客様のとき、人数をきにしない前菜は便利です。ワインとよく合い、お出しするたびに大好評です。クロスティーニは小さなトーストの意。

［材料：６人分］
    バゲット　１／2本
    まぐろ（さしみ用）　２００g
    わさび（すりおろす）　小さじ２

　  [A]
    ポン酢　大さじ１１／２
    しょうゆ　小さじ１
    塩　少々
    オリーブ油　大さじ２

[作り方]
　　１: まぐろを包丁で細かくたたく。
　　２: ボウルにまぐろを入れ、[A]を混ぜ、わさびを加える。
　　３: 薄くスライスしたバゲットにのせていただく。

きのこのクロスティーニ
こちらはきのこの季節によく作ります。最初からオイルをしっかり入れ、強火でよくいためるのがこつ。

 [材料]

   バゲット　１／２本
   しめじ　１パック
   生しいたけ　６枚
   にんにく　１かけ
   塩、こしょう　適宜
   オリーブ油　大さじ２

[作り方]
   １ : にんにくはみじん切りにする。
   ２ : しいたけは石づきを取り、１cm角に切る。
          しめじは石づきを取ってほぐす。
   ３ : フライパンにオリーブ油を入れ、
           弱火でにんにくをいため、香りが出たら
           きのこを入れて強火でしっかりいため、
           塩こしょうで味を調える。
   ４:  薄くスライスしたバゲットにのせていただく。