EATRIP JOURNAL

最初にベシャメルソースを作ってチーズソースにしますから、一般のチーズフォンデュよりも軽く、やさしい味です。ゆで野菜もおいしくいただけて、フォンデュ鍋を囲んで会話もはずむ冬のおすすめ料理。白ワインの量を加減すれば、子どもたちも一緒に参加できます。お手持ちの土鍋や厚手の鍋でもお楽しみいただけます。

[材料]　
[A]
バター　６０g
薄力粉　大さじ４
牛乳　２C
白ワイン　１／２C
グリュイエールチーズ（または、エメンタールチーズ）　１００g
塩　小さじ１弱
白こしょう　少々

ゆで野菜（カリフラワー、じゃがいも、にんじん、ブロッコリーなど）適宜
フランスパン　適宜

[作り方]
１：小鍋を火にかけ、バターを入れて溶かし、薄力粉をふるい入れて
        木べらで焦がさぬようによく混ぜる。粉臭さが残らないよう、
        しっかり混ぜて火を通す。
２：人肌に温めた牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないよう、
       よく混ぜる。
３：白ワインを注いでさらに混ぜ、おろしたチーズも加えて溶かし、
        塩、白こしょうで味を調える。
４：鍋ごとテーブルに出し、角切りにしたパン、食べやすく切った
        ゆで野菜を添える。コンロで温めながら、めいめい長いフォーク
        などに好きなものを刺し、チーズソースをつけていただく。