• ねぎのマリネ

omotenashi

1年のおもてなし

十二月

ねぎのマリネ

ねぎのマリネ
いつも野菜室で出番を待っているねぎが、オシャレでおいしい前菜に変身です。(上記写真左上)

[材料]
長ねぎ(白い部分) 3本分
[A]
白ワイン 200ml
レモン汁 大さじ2
赤とうがらし 2本(種を抜く)
ローリエ 1枚
黒粒こしょう 10粒
塩 小さじ2/3
サラダ油 100ml

[作り方]
1:長ねぎは白い部分を5cm長さに切る。
2:鍋に[A]を入れて煮立て、弱火にして1を並べ入れる。
  紙ぶたをして15分煮る。
3:火を止め、そのまま冷まし、冷たく冷やす。

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )