新テンプレえびと豆腐の揚げだんご
えびのぷりぷり感を残したヘルシーな揚げだんご。このままでも、好みで自然塩や花椒塩などを添えても。
６人分
むきえび
２００g（塩、片栗粉各少々）
鶏ひき肉
１００g（塩小さじ１）
木綿豆腐
２００g
枝豆（塩ゆでしたもの）
１／３C
長ねぎ
１／２本
しょうが（すりおろす）
大さじ１１／２
片栗粉
大さじ２
揚げ油
- えびは、背わたを取り、水洗いして水気をきる（＊）。
- 鶏ひき肉に塩を加え、手で混ぜる（塩を加えることで粘りが出る）。
- ２に、水切りした豆腐、みじん切りのねぎとしょうが、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。５mmほどに切ったえび、枝豆も混ぜる。
- ３を丸くまとめ、１７０度Cの油でふっくら揚げる。
- ＊むきえびのていねいな下処理 えび料理をよりおいしくする下処理です。 背わたを取ったむきえびは、ボウルに入れて片栗粉、塩各少々を加え、手でよく混ぜる。 こうするとえびの汚れや臭みが取れる。えびチリやえびマヨなどの料理ではぜひ試してみてください。
All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )
Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )