EATRIP JOURNAL

　じゃがいもが気のきいた小鉢に！　しゃきしゃきした食感が大切です。ゆで時間に気をつけて。

[材料]４人分
じゃがいも　２個
三つ葉　１／２束
焼きのり　１／３枚

　[三杯酢]

  だし汁　大さじ２
　酢、うす口しょうゆ　各大さじ１
　みりん　小さじ１

[作り方]
　１：　じゃがいもは、細いせん切りにし、水に放す。
　２：　たっぷりの熱湯を沸かし、ざるに入れた１を数秒入れ、
　　　　引き上げる。
　３：　湯をよくきり、熱いうちにすぐに三杯酢にひたす。
　４：　三つ葉は熱湯の中でさっと湯ぶりして、水に取って
　　　　水気をしぼり、３cm長さに切る。
　５：　器に、軽く水気をきったじゃがいもと三つ葉を盛り、
　　　　いただく直前に、焼きのりをちぎったり、
　　　　せん切りにして混ぜる。
　　　　できればのりはあぶって使うと香りがよく、
　　　　一段とおいしくなる。