EATRIP JOURNAL

素揚げした夏野菜をたっぷり大根おろしのたれでいただくこの料理は、色鮮やかで、さっぱりとして、夏の間何度でもいただきたくなります。

[材料]
なす　３本
ズッキーニ　１本
赤パプリカ　１個
かぼちゃ　１／４個
蓮根　１０cm
大根おろし　１C
揚げ油

　[A]
　だし汁　２C
　しょうゆ　１／２C
　みりん　１／２C
　酒　１／４C

[作り方]
１：　野菜はそれぞれ一口大に切り、水気をよくきる。
２：　大根おろしは軽く水気をきる。
３：　Aを一煮立ちさせ、冷めたら２と合わせる。
４：　１７０度Cの油で、蓮根やかぼちゃなど
　　　水分の少ない野菜から揚げる。
　　　パプリカは熱が入りやすいので揚げ時間は短めに。
５：　熱いうちに３でさっくりあえる。