EATRIP JOURNAL

野菜がたっぷりいただけ、サラダ感覚の若い人向けの“なます”です。ローストした松の実をちらしても歯ざわりよく、おすすめです。

[材料]
京にんじん、大根、ごぼう（酢少々）　各６０g
セロリ、きゅうり（塩少々）　各１本
チキンブイヨン　１／２C
ワインビネガー　大さじ４
塩　小さじ２
黒粒こしょう　少々
サラダ油　大さじ２

[作り方]
１：　にんじん、大根、セロリ、ごぼうはマッチ棒大に切り、
　　　ごぼうは酢水に放し、水気をよく切る。
２：　きゅうりは板ずり（塩をつけてまな板の上でこするように転がす）
　　　してからマッチ棒状に切る。
３：　鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、大根、にんじん、セロリの
　　　順にいため、チキンブイヨンを加えて一煮立ちさせ、
　　　ワインビネガーを加え、塩、こしょうで調味する。
４：　器に盛りつけるとき、きゅうりを加える。