EATRIP JOURNAL

ブロッコリーのアンチョビー風味ディップ
ゆでたブロッコリーとアンチョビー、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけるだけで、おいしいディップの出来上がり。

[材料]
ブロッコリー　１／２個（塩ひとつまみ）
にんにく　１かけ
アンチョビーフィレ　３枚
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　大さじ２

[作り方]
１：ブロッコリーは塩を加えた熱湯で柔らかめにゆでる。
２：にんにくは薄皮をむいて、熱湯でゆでる。
３：フードプロセッサーに塩とこしょう以外のものを入れ、撹拌する。
４：塩、こしょうで調味する。

鶏レバーのみそ風味ディップ
ワインととてもよく合います。鶏レバーが苦手な方もこれならとご好評いただいております。

[材料]
鶏レバー　２５０g
ブランデー　大さじ２
にんにく　１かけ

長ねぎ（白い部分）　８０g（約１本分）
お好みのみそ　５０g
練り白ごま　大さじ１１／２
黒こしょう　適宜
バター　大さじ２
オリーブ油　大さじ２
ほかに、バゲット　適宜

[作り方]
１：鶏レバーは、氷水に３０分ほど浸して臭みを除く。
        水気をよくふいて２〜３つに切り、脂や血などをきれいに取り除く。
２：フライパンにオリーブ油を熱してレバーをいため、
　　ブランデーをかけて香りをつけ、一旦取り出す。
３：フライパンにバターを加え、みじん切りのにんにく、
　　小口切りの長ねぎを入れて、
　　弱火でゆっくりしんなりするまでいためる。
４：レバーと３をフードプロセッサーにかける。
５：４を鍋に移し、みそ、練りごまを加え、木べらでよく混ぜながら火を通し、黒こしょうで調味する。
６：バゲットを薄くスライスし、５を添える。