EATRIP JOURNAL

テーブルにお出しした途端、いつもお皿が空になる人気の一品。小指サイズのミニ春巻きです。カリッとして、えびと蓮根の食感がおつまみにぴったりです。

 
[材料]出来上がり４０本
むきえび　３００g（片栗粉、塩　各大さじ１、水大さじ２）
蓮根　３０g

　　[A]
　　マヨネーズ　おおさじ２
　　おろししょうが　大さじ１
　　塩、こしょう　各少々

春巻きの皮　１０枚
揚げ油

[作り方]
  １：　ボウルに片栗粉と塩、分量の水、えびを入れてよくもみ、
　　　　えびの汚れを取る。水洗いし、水気をよくふく。
　　　　背わたを取り、粗く刻む。
　２：　蓮根は、皮をむき、５ミリ角に切る。
　３：　ボウルに、えびと蓮根、Aを入れてよく混ぜる。
　４：    春巻きの皮を４つに切る。
        　　皮の手前に、３を大さじ１ずつ細長くのせて巻き、　
　　　　巻き終わりをのりづけして止める。
　　　　のりは、小麦粉を水少々で溶いたもの。
　５：　揚げ油を１７０度Cにして揚げ始め、最後に温度を上げて
　　　　カリッと揚げる。