EATRIP JOURNAL

カッペリーニを和風にアレンジして。ポン酢じょうゆとオリーブオイル
の出会いが、くせになりそうです。

[材料]２、３人分
カッペリーニ　９０g（塩適宜）
明太子　５０g（オリーブ油少々）
きゅうり　２本（塩少々）
しょうが　１０g
大葉　４枚
長ねぎ　１０cm
オリーブ油　大さじ３

  [A]
  ポン酢　大さじ３
　しょうゆ　小さじ２
　ナンプラー　小さじ１
　レモン汁　小さじ1/2
　太白ごま油　大さじ２

オリーブ油　大さじ３

[作り方]
　１：　明太子はほぐし、オリーブ油と混ぜておく。
　２：　きゅうりは縦半分に切り、種を取って皮つきのまま
　　　　斜め薄切りにし、軽く塩をふって水気をしぼる。
　３：　しょうがとみょうが、大葉は、せん切りにして水に放し、
　　　　水気をきる。
　４：　長ねぎは白髪ねぎにし、水に放して水気をきる。
　５：　カッペリーニは塩を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。
　　　　氷水を入れたボウルに移し、手早く冷やし、水気をきる。
　６：　別のボウルに５を移し、１を混ぜて皿に盛る。
　　　　上に２〜４をのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。
　　　　さらにオリーブ油をかける。