• ズッキーニボート

omotenashi

1年のおもてなし

八月

ズッキーニボート

ズッキーニをくり抜いた中に、トマト、黒オリーブ、アンチョビ、モッツァレッラチーズをのせて焼くだけ。ズッキーニのおいしさが引き立ち、夏ならではの味わいです。緑と黄色の2色を使い、最近はプチトマトもカラフルになっていますのでいろいろ取り合わせてみてはいかがでしょう。

  [材料]
ズッキーニ 6本(塩少々)
プチトマト 20個
モッツァレッラチーズ 100g
セミドライトマト 80g
黒オリーブの実 20粒
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ3

 [作り方]
  1: ズッキーニは、縦半分に切り、スプーンで種の部分を取り除く。
        軽く塩を ふって5分おき、出て来た水分をふき取る。
        この塩の下味が大切。
  2: モッツァレッラチーズは手で裂く。
  3: 黒オリーブ、セミドライトマトは粗く刻む。
  4: ボウルに、プチトマトと2、3、塩、こしょう、オリーブ油を
   入れて混ぜ合わせる。
  5: ズッキーニの中に4を12等分して詰め、210度Cのオーブンで
    15分ほど、ズッキーニがしんなりするまで焼く。

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )