EATRIP JOURNAL

　新しょうがを見つけると思わず買ってしまい、家に帰るとさっそくこの浅煮作り。刻んでいる間もそうですが、煮た後も口の中に広がる爽やかな香りは新しょうがならではもの。何度となく作っては小瓶に入れてお土産に差し上げたり、手土産にしたり。つくだ煮よりも薄味で、「ご飯にもお酒のつまみにもとても合う」と喜ばれると、作ってよかったと思います。

 
[材料]
新しょうが　５００g
しょうゆ　１／２C
みりん　大さじ３
酒　１／４C

[作り方]
　１：　新しょうがは、皮を取り、薄切りにしてから、繊維にそって
　　　　マッチ棒に切る。
　２：　一晩水にさらす。
　３：　煮立った湯に入れ、再び煮立つまでゆでる。
　　　　これを３回繰り返す。
　４：　鍋にしょうがとヒタヒタの水を入れ、調味料を全部加え、
　　　　中火で２０分ほど煮る。