EATRIP JOURNAL

しょうがをきかせた夏向きの手軽にできるみそ漬けです。ジッパー付きポリ袋を使えば、少量の漬け汁で味もしっかり入ります。お弁当のおかずにも。

[材料]
鶏もも肉　２枚
　[A]　みそ　１２０g
　　　 みりん　大さじ２
　　　 酒　大さじ４
　　　 砂糖　大さじ１
　　　しょうが（すりおろす）　３０g
ししとうがらし　４本
サラダ油　大さじ１

 [作り方]
　１：　鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、
　　　　皮目に竹串で数カ所穴をあける。
　２：　A をジッパー付きポリ袋に入れて手でよくもみ，
　　　　鶏肉を入れて空気をできるだけ抜き、密閉して３時間漬ける。
　３：　鶏肉を取り出し（＊）、汁気をきれいにふき取る。
　　　　（冷凍するときはこの状態でする）。
　４：　フライパンを熱して油を入れ、皮目から焼く。弱めの中火で、
　　　　焼き色がつくまでゆっくり焼き、返して身のほうも焼く。
　　　　焦げやすいので火加減を注意する。
　５：　ししとうがらしは、（ポンッとはじけないように）
　　　　１カ所穴をあけて色よくいため、切り分けた肉に添える。
　　　　（撮影では市場から届いたばかりのぬきたての
　　　　にんじんを添えてみました！）

＊ 漬け汁でもう１品、おいしい野菜のおかずができます！
作り方として、なす、ピーマン各３本を薄めの乱切りにし、サラダ油で
しっかりいためて鍋から取り出す。鍋に上記の漬け汁、水１／４Cを
加えてしっかり煮立て、いためた野菜を戻し入れ、味をからめる。