EATRIP JOURNAL

えびのぷりぷり感を残したヘルシーな揚げだんご。このままでも、好みで自然塩や花椒塩などを添えても。

[材料]（６人分）
むきえび　２００g（塩、片栗粉各少々）　
鶏ひき肉　１００g（塩小さじ１）
木綿豆腐　２００g
枝豆（塩ゆでしたもの）　１／３C
長ねぎ　１／２本
しょうが（すりおろす）　大さじ１１／２
片栗粉　大さじ２
揚げ油

[作り方]
１：　えびは、背わたを取り、水洗いして水気をきる（＊）。
２：　鶏ひき肉に塩を加え、手で混ぜる（塩を加えることで粘りが
            出る）。
３：　２に、水切りした豆腐、みじん切りのねぎとしょうが、
　　　片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
　　　５mmほどに切ったえび、枝豆も混ぜる。
４：　３を丸くまとめ、１７０度Cの油でふっくら揚げる。

＊むきえびのていねいな下処理
　えび料理をよりおいしくする下処理です。
    背わたを取ったむきえびは、ボウルに入れて片栗粉、
    塩各少々を加え、手でよく混ぜる。
    こうするとえびの汚れや臭みが取れる。
    えびチリやえびマヨなどの料理ではぜひ試してみてください。