今月のア・ラ・カルト：かきご飯
わが家に伝わるかきご飯は、かきの炊込みご飯に、三つ葉とわさびとのりをのせ、熱々の昆布だしをかけていただきます。
[材料]４、５人分
米 ２C
かき １００g（塩 適宜）
[A]水 ３７０ml
酒 大さじ２
塩 小さじ１／２
うす口しょうゆ 小さじ１
[B]昆布だし ６C
うす口しょうゆ 小さじ１１／２
三つ葉 １束
おろしわさび 小さじ２
焼きのり １枚
[作り方]
１：米は、炊く１時間前に洗い、ざるに上げておく。
２:かきは、ざるに入れ、多めの塩をふってよくふり洗いし、
出た汚れを水で洗い、水気をきる。
３:１の米にAを加えて炊き、煮立ったところに
かきを入れて炊き上げる。
４:茶碗にかきご飯をよそい、三つ葉の刻んだもの、おろしわさび、
ちぎった焼きのりをのせ 、熱々のBをかける。
All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )
Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )