• かぶと柿のサラダ

omotenashi

1年のおもてなし

十一月

かぶと柿のサラダ

とてもシンプルなサラダです。季節の柿の甘みを添え、かぶの味を生かします。ぜひお試しになってみてください。

[材料] 4、5人分
 かぶ 4個
 柿 1/2個(砂糖 少々)
 すだち絞り汁 小さじ2
 塩 適宜

 [作り方]
  1:かぶは皮をむき、8等分のくし型に切る。
    塩を軽くふり、30分おく。
  2:柿は皮をむき、拍子木切りにして砂糖をまぶす。
  3:かぶから出た汁は大さじ2をとりおき、残りは捨てる。
  4:ボウルに1と2を入れ、3とすだちの絞り汁を加える。
    塩で味を調える。

 

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )