• りんごの素朴なパウンドケーキ

omotenashi

1年のおもてなし

十一月

りんごの素朴なパウンドケーキ

りんごが出回り始めると、まず作るのがこのケーキ。ボウルに材料を全部入れて混ぜるだけの簡単さ。娘によると、「目をつぶっていても出来るりんごだらけのケーキ!」なのだそうです。

[材料]
7X6X24cmのパウンド型1台分
紅玉りんご 3個
(紅玉が手に入らなければ、ふじやゴールデンデリシャスなどほかのりんごにレモン汁を加えて使うといい)
三温糖 160g
卵 2個
サラダ油 1/4C
薄力粉 80g
シナモン 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 少々
レーズン 3/4C
くるみ 2/3C

[作り方]

 1:紅玉は皮をむき、8つ割りにして、5mm厚さの
      いちょう切りにする。ボウルに入れて三温糖をまぶす。
      レーズンは熱湯にくぐらせて水気をふく。
      くるみは軽くローストして粗く刻む。
 2:1に、溶きほぐした卵、サラダ油を加えて混ぜる。
 3:ふるった粉、シナモン、ベーキングパウダー、
          塩を加えてよく混ぜる。
 4:最後にレーズン、くるみをさっくり混ぜる。
 5:型の内側にサラダ油少々(分量外)を塗り、少量の薄力粉
      (分量外)をはたいて、4を流す。
  180度Cのオーブンで1時間焼く。

ホイップトクリームを添えても!

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )