EATRIP JOURNAL

りんごが出回り始めると、まず作るのがこのケーキ。ボウルに材料を全部入れて混ぜるだけの簡単さ。娘によると、「目をつぶっていても出来るりんごだらけのケーキ！」なのだそうです。

[材料]
７X６X２４cmのパウンド型1台分
紅玉りんご　３個
（紅玉が手に入らなければ、ふじやゴールデンデリシャスなどほかのりんごにレモン汁を加えて使うといい）
三温糖　１６０g
卵　２個
サラダ油　１／４C
薄力粉　８０g
シナモン　小さじ１
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　少々
レーズン　３／４C
くるみ　２／３C

[作り方]

　１:紅玉は皮をむき、８つ割りにして、５mm厚さの
     　いちょう切りにする。ボウルに入れて三温糖をまぶす。
     　レーズンは熱湯にくぐらせて水気をふく。
     　くるみは軽くローストして粗く刻む。
　２:１に、溶きほぐした卵、サラダ油を加えて混ぜる。
　３:ふるった粉、シナモン、ベーキングパウダー、
          塩を加えてよく混ぜる。
　４:最後にレーズン、くるみをさっくり混ぜる。
　５:型の内側にサラダ油少々（分量外）を塗り、少量の薄力粉
      （分量外）をはたいて、４を流す。
　　１８０度Cのオーブンで１時間焼く。

ホイップトクリームを添えても！