EATRIP JOURNAL

お鍋の後の使いきれなかった白菜がおいしいサラダに変身です。アンチョビーとにんにくのソースのこくと、さっぱりした白菜が意外なほど合います。

[材料] (４人分)
白菜　4、5枚
パルメザンチーズ　適宜

[A]
卵黄　1個分
アンチョビーフィレ（刻む）　10g
にんにく（すりおろす）　小さじ1
酢　小さじ1
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　大さじ5

クルトン（好みで）＊　適宜

[作り方]
１：白菜は、白い部分はそぎ切り＊に、葉の部分は一口大に切る。
２：ボウルにオリーブ油以外のAの材料を入れ、泡立て器で混ぜ、
　　最後にオリーブ油を加えてよく混ぜ合わせる。
３：白菜に２をかけてからませ、器に盛る。チーズをピーラーで削って
　　トッピングにし、好みでクルトンをちらす。

＊ そぎ切りにすると切り口が広くなって、ソースがからまりやすくなる。
＊フランスパンを小さめの角切りにし、オーブントースターかフライパンでから焼きする。