EATRIP JOURNAL

イギリス出身で、現在はカリフォルニア：バークレーでジャムを作っているJune Tayler（ジュン・テイラー）という女性。星の数ジャムを作っている人が多いと言われるカリフォルニアの地域で群を抜いてファンが多いJuneのjam.その秘密は、オーガニックの果物を基本にその果物をジャムにするタイミングの見極め。そして、もちろん保存料や添加物を使わず、常に素材と対話しながら作っている姿勢にあるかと思います。

今回はそんなJuneたっての希望で、是非お料理と合わせて彼女が作るジャムやコンフィチュール、シロップの味わい深さを知っていただけたらという食事会です。
今回のプライベートイベントにあたりJuneから毎日のように「今日は素晴らしい香りのwildセージの仲間に出会ってそれはきっと素晴らしいシロップになるのではないかしら？」「柑橘類はもう少し熟したほうが美味しいので待っているの」など、それはそれは日々いかにいい素材に出会い、そしてイマジネーションを働かせて楽しみ、そしてこよなくその仕事を愛しているJuneの気持ちが伝わってくる手紙のようなメールが届きました。今回のために、特別にいくつかシロップを作ってくれているようです。野性的で自然が持つ力を感じられる素材で作られたJuneのジャム達と料理は、きっと新たな素敵な出会いになるかと思います。