EATRIP JOURNAL

1/13(土)、『eatrip seed clue -美味しい私のキムチ作り 冬編vol.4-』を開催いたしました。
eatrip soilでは、4度目となる冬のキムチ作りワークショップ。
お野菜は、白菜、人参、大根、江戸千住葱に加え、今回はセリを使用。仕上げには魚醤、ナンプラー、はちみつを用い、自分好みの味を探していきました。

昨年12月にも韓国でキムチ作りをされて来られたという安田さん。

白菜はなぜ包丁を使わず手でさくのか、塩をすり込む理由や、手でぎゅっと水分を搾らないのはなぜか、、など、日本と韓国を行き来されながら学ばれた安田さんならではの丁寧なお話は、なるほど！とがってんすることばかりで、あっという間の3時間でした。

今回作ったキムチは、1/18(木)15:00〜eatrip soilでお出しする薬膳粥にもトッピングさせていただく予定です！

また今回のワークショップにあわせて、故金あかりさんの器展も開催しました。

ビビンバ好きが高じてビビンバボウルを制作されたという故金さん。ビビンバボウルに加えマッコリ用の酒器をイメージして作られた器や、日常でも使いやすい平皿も数点お届けいただきました。

丸みを帯びた、優しい佇まいの故金さんの器。見ているだけでほっこりと落ち着き、不思議な温かみのある器です。

故金あかりさんの器は、引き続きeatrip soil店内で販売中です！